400 feuilles de gélatine d'un poids de 2,5 g, au pouvoir gélifiant 170 blooms, destinées à une utilisation spécialement en boulangerie, en pâtisserie et dans les préparations culinaires. Les gélatines en feuilles Briançon sont fabriquées exclusivement à partir de peaux de porcs certifiés bio. La gélatine est un ingrédient d'origine naturelle, exempte de cholestérol et de purines. Elle apporte de la tenue, un gélifiant réel, du fondant en bouche. Neutre en goût, elle ne modifie pas la saveur des aliments. La gélatine améliore la teneur protéique des préparations, sans apport de sucre, ni de graisse, tout en développant les arômes et en prolongeant la conservation. Elle permet de : Gélifier Émulsifier Épaissir Stabiliser Clarifier La gélatine contient 90% de protéines et ne contient pas d'additifs. Ingrédients : gélatine alimentaire d'origine porcine* *Ingrédient issu de l'Agriculture Biologique Mode d'emploi : Laisser tremper et gonfler 5 à 10 minutes les feuilles de gélatine bovine dans l'eau froide. Réchauffez en même temps le liquide que vous voulez gélifier ou épaissir. Égoutter et bien essorer les feuilles de gélatine. Incorporez ensuite la gélatine gonflée au liquide chaud, sans porter à ébullition. Remuer jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Finaliser la préparation et laisser prendre au froid de 30 mn à 4 heures, selon votre recette. Se conserver 1 mois après ouverture à température ambiante. Gélatine en feuilles bio Briançon 1 kg